Kararmış ceviz yenir mi?

Cevizlerin kararması, içerdiği yağların oksitlenmesi sonucu meydana gelir. Ceviz, özellikle doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Fakat havada bulunan oksijenle temas ettiğinde bozulur ve oksitlenir. Oksitlenme süreci, cevizlerin tadını ve kokusunu olumsuz şekilde etkileyebilir, acı bir tat ve kötü bir koku oluşturabilir.