Pişen Et Neden Renk Değiştirir? Lezzetin Reaksiyonu : Maillard

Elizabet

Administrator
Yönetici
Katılım
Ocak 16, 2025
Mesajlar
148,126
Tepkime puanı
0
Pişirilmesiyle çiğken yenemeyecek gıdalar, bizler için bir lezzet şölenine dönüşür. Bu dönüşüm birçok kimyasal reaksiyonu içerir. Bunlardan en dikkat çekenlerden biri ise lezzetin reaksiyonu olarak anılabilecek Maillard reaksiyonudur.
 
Üst